ปลาหมึกยักษ์ทอดกรอบ ยอดฮิต จากร้านดังที่เกาหลี ของทอดที่ใครเห็นเป็นต้องร้อง ว้าวว ด้วยความใหญ่โตของปลาหมึก ร้านดังๆ ในประเทศไทยก็มี รสชาติอร่อยแบบออริจินัลอยู่แล้ว ปลาหมึกยักษ์ทอดกรอบ แม้รูปลักษณ์และรสชาติอาจจะไม่อร่อยเท่าต้นนฉบับ แต่ก็สามารถทำตามกันเองได้ง่ายๆ
ส่วนผสม
- แป้งโกกิ
- เกร็ดขนมปัง
- ไข่ 1 ฟอง
- โซดาแช่เย็น
- ปลาหมึกกล้วยตัวใหญ่
- ผงปรุงรส
- ผงลาบ หรือผงรสอะไรก็ได้ตามชอบ
- ไม้เสียบ
- น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ
- ผสมแป้งโกกิ ผงปรุงรส ไข่ไก่ กะเครื่องปรุงให้พอประมาณตามจำนวนของปลาหมึก เทโซดาเย็นลงไปเล็กน้อย ให้คนออกมาแล้วเป็นน้ำข้นๆ ไม่เหลวมาก
- แป้งโกกิสำหรับคลุกแห้ง ผสมกับเกร็ดขนมปังป่นโดยทำการทุบให้ละเอียด ใส่ผงลาบหรือผงรสชาติที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน
- เตรียมปลาหมึก ล้างปลาหมึกให้สะอาด ผ่ากลางตามความยาวของตัวปลาหมึก ผ่าขึ้นไปขนถึงหัวปลาหมึก จัดการนำตาปลาหมึกหรือสิ่งที่ไม่จำเป็นของหัวปลาหมึกออก แผ่ปลาหมึกออกและบั้งด้านข้างตามแนวขวางเป็นเหมือนก้างปลา
- ใช้ไม้เสียบตัวปลาหมึก เพื่อเป็นการดัดตัวปลาหมึกให้ตรงและแผ่ เวลาทอดจะได้ไม่หด
- ตั้งกระทะ เทน้ำมันจนท่วมกระทะ เปิดไฟกลาง รอให้น้ำมันเดือด
- นำปลาหมึกชุบแป้งโกกิที่ผสมเหลวให้ทั่ว จากนั้นก็นำมาคลุกกับแป้งโกกิแห้งจนทั่วตัวปลาหมึก
- นำปลาหมึกลงไปทอดจนสุกเหลือง เมื่อสุกแล้วตักขึ้นมาพักบนตะแกรง
ถึงแม้รสชาติอาจจะสู้ร้านดังจากเกาหลีเขาไม่ได้ แต่ก็พอทำกินเองให้หายอยาก แต่ก่อนอื่นใครที่อยากทำกินเอง ให้ลองไปซื้อของแท้ๆ กินกันก่อนจะได้รู้รสชาติต้นฉบับ แล้วค่อยมาปรับสูตรเอง ทำกินกันเล่นๆ ในครอบครัว
ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก : mthai.com