“ผ่านมาแวะกิน” ได้ฟังจากบรรดาแม่ครัวทั้งหลายว่า “กวยจั๊บ” นั้นเป็นอีกหนึ่งเมนูปราบเซียน ก็เพราะว่ามีเครื่องเคราเยอะ ต้องพิถีพิถัน มีขั้นตอนการปรุงมากมาย ก็เลยเป็นสาเหตุที่ทำให้หาร้านกวยจั๊บอร่อยๆ ได้ยาก
ร้านนี้เขาเปิดขายกันเฉพาะกวยจั๊บเพียงอย่างเดียว เป็นกวยจั๊บน้ำข้น ที่มีการปรับปรุงรสชาติจากสูตรเก่าแก่ดั้งเดิมเพื่อให้ถูกลิ้นกับคนทุกเพศทุกวัยมากขึ้น แต่ยังคงความกลมกล่อมเข้มข้นของรสชาติอยู่เหมือนเดิมความเด็ดขาดอย่างแรกของกวยจั๊บร้านนี้ก็คือ น้ำซุป ที่ผ่านการเคี่ยวกระดูกหมู ผสมกับเครื่องพะโล้ และเครื่องเทศไทยๆ อีกหลายชนิด ปรุงรสให้กลมกล่อม และใส่ซีอิ้วดำ ที่เป็นต้นเหตุของน้ำซุปสีเข้ม รสชาติหวานหอมกำลังดี
หมูกรอบก็ต้องใช้หมูสามชั้นคัดพิเศษที่มีมันน้อย นำมาทำความสะอาดและต้มจนสุก ตักขึ้นมาทาเกลือแล้วผึ่งให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นเส้นๆ ขนาดกำลังดี ก่อนจะนำไปทอดให้กรอบนอกนุ่มใน ซึ่งความมันในสามชั้นก็จะออกไป เหลือแต่ความนุ่มของเนื้อ และความกรอบของหนัง
นอกจากนี้ยังขอแนะนำให้สั่งน้ำเพื่อสุขภาพที่ทางร้านต้มเองใหม่ๆ ทั้ง น้ำพั้นช์ตะไคร้ น้ำกระเจี๊ยบ น้ำลำไย น้ำมะตูม (แก้วละ 12 บาท) มาดื่มแก้กระหาย หลังจากกินกวยจั๊บอิ่มอร่อยแน่นท้อง ใครที่ผ่านมาซอยอารีย์ก็อย่าลืมแวะมาชิมแล้วกัน
ร้าน “ก๋วยจั๊บราชวงศ์หมิง” ตั้งอยู่เลขที่ 43 ซอยพหลโยธิน 7 (ซอยอารีย์) เขตพญาไท กทม. การเดินทาง หากใช้บริการ BTS ให้ลงที่สถานีอารีย์ แล้วเดินตรงเข้ามายังซอยพหลโยธิน 7 (ซอยอารีย์) ผ่านซอยอารีย์ 1 ให้สังเกตทางซ้ายมือ จะเห็นร้านตั้งอยู่ริมถนน ร้านเปิดทุกวัน เวลา 09.30-15.30 น. โทร. 0-2278-4282
ที่มา: manager.co.th
ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก : http://www.tinyzone.tv/